Il Vino Cotto è un prodotto tipico del maceratese e dell'ascolano, che trova nelle campagne di Loro Piceno un alto profilo di storia, cultura e tradizione il cuore della produzione del tradizionale Vino Cotto marchigiano e meta obbligatoria per chiunque apprezzi o voglia approfondire la conoscenza sulle antiche tecniche di produzione e di invecchiamento del Vino Cotto;  ancora oggi utilizzate nel rispetto e nel ricordo di chi prima di noi ha vissuto, prodotto e tramandato questa usanza. Uno studio effettuato dall'università di Teramo, ha di recente provato che il vino cotto ha proprietà antiossidanti, combatte i radicali liberi e aiuta a prevenire le malattie tumorali e cardiovascolari. Nella fase di cottura del mosto, infatti, si provoca la caramellizzazione degli zuccheri che danno al vino cotto un potere antiossidante due o tre volte superiore a quello del vino bianco.
Il VINO COTTO STRAVECCHIO Nasce da un insieme di uve a bacca rossa e bianca. Il colore è rosso granato scuro ed intenso, opalescente e con riflessi arancio come fosse un vino ossidato, ma non lo è, è cotto, e dopo la cottura viene messo in botte a riposare per 5 lunghi anni. I profumi sono di caramello e confettura, uva passita, ovviamente frutti rossi ma con un fondo di miele, è dolce e corposo ha un retrogusto lunghissimo e scalda.
La gradazione circa 14 gradi Vino da meditazione andrebbe gustato in un bicchiere a balloon
Da abbinare ai dessert, di pasticceria secca,  crostate, ma anche con il cacao o una sacher.
 
Vino Cotto is a typical product of Macerata and Ascoli, which finds in the countryside of Loro Piceno a high profile of history, culture and tradition, the heart of the production of the traditional Marche Cotto Wine and mandatory destination for anyone who appreciates or wants to deepen their knowledge on the ancient techniques of production and aging of Vino Cotto; still used today with respect and in memory of those who lived, produced and handed down this custom before us. A study carried out by the University of Teramo has recently proved that cooked wine has antioxidant properties, fights free radicals and helps prevent cancer and cardiovascular diseases. In the phase of cooking the must, in fact, it causes the caramelization of the sugars that give the cooked wine an antioxidant power two or three times higher than that of white wine. STRAVECCHIO COTTO WINE It comes from a set of red and white grapes. The color is dark and intense garnet red, opalescent and with orange reflections as if it were an oxidized wine, but it is not, it is cooked, and after cooking it is put into barrels to rest for 5 long years. The aromas are of caramel and jam, raisins, obviously red fruits but with a base of honey, it is sweet and full-bodied with a very long and warm aftertaste. The gradation is about 14 degrees. Meditation wine should be enjoyed in a balloon glass To combine with desserts, dry pastries, tarts, but also with cocoa or a sacher.